Ingrediente:
2 vinete mari,
5 catei de usturoi,
2 rosii mari, un ardei iute (optional),
4-5 linguri cu ulei de masline,
3 linguri cu zeama de lamaie, o lingurita cu boia de ardei dulce, o lingura rasa cu chimion,
5 linguri cu patrunjel tocat, sare si piper.
Mod de preparare: se descojesc rosiile si se toaca mare. Se curata usturoiul si ardeiul si se taie rondele. Vinetele se curata si se fac cubulete. Uleiul se incinge intr-o cratita incapatoare, se pun vinetele si se rumenesc usor pana se inmoaie. Se adauga usturoiul, ardeiul iute, boiaua de ardei, chimionul, putina sare, rosiile, zeama de lamaie si doua cani cu apa. Se acopera si se fierbe la foc mediu, timp de 30 de minute. Se descopera vasul si se zdrobesc vinetele cu furculita, se pun sare si piper, se ia de pe foc si se adauga patrunjelul.