Din aceeasi categorie
|
BRIOCHE DE PORTOCALE FOARTE MOALE 6 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
BRIOCHE DE PORTOCALE FOARTE MOALE 193 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Bruschete cu ton 798 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cum se face aluatul de pizza, pufos si rapid- Gina Brade 698 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Saramura de peste in stil vietnamez 1.327 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Iaurt cu capsuni 221 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Briose in stil pizza. 722 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Oua turcesti – 807 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
4 cele mai bune retete de deserturi cu ciocolata 136 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
PATRIZA,Gogoase 263 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Brioche suisse
| Adaugat de Cozana | 26.11.2013 |  Adauga
la favorite |
1.092 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente
250 gr faina alba
30 gr zahar
1/2 cub drojdie proaspata (12 gr)
2 linguri lapte caldut
3 oua
125 gr unt (la temperatura camerei)
1/2 lingurita sare
fulgi de ciocolata
Crema de vanilie
250 ml lapte
50 gr zahar
2 galbenusuri
20 gr amidon
1/2 pastaie vanilie (sau/si esenta de vanilie)
Pentru uns
1 galbenus de ou
2 linguri smantana
Sirop de zahar
50 gr zahar
50 ml apa
Bucati: 11 (+marginile)
Brioche suisse - Preparare
1.Se dizolva drojdia in laptele caldut si se adauga 1 lingurita din zahar. Se lasa maiaua la dospit in loc caldut macar 15 minute.
2.Se amesteca faina cu zaharul.
3.Se pune maia intr-un bol si se adauga un ou mixand totul bine. Se adauga 1/3 din amestecul de faina. Se mixeaza bine. Se adauga alt ou, se mixeaza, apoi iar 1/3 din faina, iar mixam bine si in final ultimul ou, mixam si in fine restul de faina si mixam iar.
* la acest pas puteti folosi mixerul sau robotul cu carlige pentru framantat
4.Aluatul lipicios care rezulta se famanta cu mana, cu masina de paine (eu l-am pus pe programul de framanta de 13 minute) sau cu robotul cu carlige timp de 15 minute.
5.Se taie untul cubulete mici si se adauga in aluat in transe (cateva cubulete in fiecare transa) si se framanta manual pana untul e incorporat bine... apoi se trece la urmatoarea transa, pana terminati tot untul.
* daca aveti, si la acest pas puteti folosi robotul cu carlige; eu nu am si l-am framantat manual
6.La final mai framantati aluatul timp de 15 minute (eu iar am folosit masina de paine pe programul de framantat) pana aluatul e fin si lucios. Va fi un aluat moale, usor lipicios, dar e ok asa, nu mai adaugati faina.
7.Puneti aluatul la crescut, la loc caldut, pentru 1 ora. Vasul il acoperiti cu folie de plastic.
8.Presarati putina faina pe masa de lucru si framantati usor aluatul sa se dezumfle.
9.Puneti-l la loc in bol, acoperiti cu folie de plastic si lasati la frigider 2 ore.
10.Pregatiti crema de vanilie dupa reteta de aici si puneti-o la frigider sa se raceasca.
11.Scoateti aluatul de la frigider. Pe masa de lucru puneti hartie de copt presarat cu putina faina. Intindeti aluatul o foaie de 25 x 45 cm.
12.Pe jumatate din ea intindeti crema de vanilie. Presarati fulgii de ciocolata deasupra. Imparturati aluatul astfel incat sa acoperiti partea cu umplutura.
13.Decupati marginile imperfecte, astfel incat sa obtineti un dreptunghi frumos.
14.Taiati dreptunghiul (si marginele inestetice) in felii de 4-5 cm.
15.Asezati feliile in tava cuptorului in care ati pus hartie de copt. Vor fi necesare 2 tavi pentru toate briosele. Nu le inghesuiti prea tare fiindca cresc mult la copt.
16.Puneti tavile in pungi de hartie si lasati sa creasca la loc caldut timp de 45 minute.
17.Ungeti briosele cu amestecul de smantana si galbenus.
18.Fierbeti siropul pentru 3 minute.
19.Dati la cuptor, la 180C pentru 15-20 minute, pana sunt frumos rumene. Daca curge un pic umplutura afara nu e nimic.
20.Ungeti briosele fierbinti cu sirop. Lasati sa se raceasca.
250 gr faina alba
30 gr zahar
1/2 cub drojdie proaspata (12 gr)
2 linguri lapte caldut
3 oua
125 gr unt (la temperatura camerei)
1/2 lingurita sare
fulgi de ciocolata
Crema de vanilie
250 ml lapte
50 gr zahar
2 galbenusuri
20 gr amidon
1/2 pastaie vanilie (sau/si esenta de vanilie)
Pentru uns
1 galbenus de ou
2 linguri smantana
Sirop de zahar
50 gr zahar
50 ml apa
Bucati: 11 (+marginile)
Brioche suisse - Preparare
1.Se dizolva drojdia in laptele caldut si se adauga 1 lingurita din zahar. Se lasa maiaua la dospit in loc caldut macar 15 minute.
2.Se amesteca faina cu zaharul.
3.Se pune maia intr-un bol si se adauga un ou mixand totul bine. Se adauga 1/3 din amestecul de faina. Se mixeaza bine. Se adauga alt ou, se mixeaza, apoi iar 1/3 din faina, iar mixam bine si in final ultimul ou, mixam si in fine restul de faina si mixam iar.
* la acest pas puteti folosi mixerul sau robotul cu carlige pentru framantat
4.Aluatul lipicios care rezulta se famanta cu mana, cu masina de paine (eu l-am pus pe programul de framanta de 13 minute) sau cu robotul cu carlige timp de 15 minute.
5.Se taie untul cubulete mici si se adauga in aluat in transe (cateva cubulete in fiecare transa) si se framanta manual pana untul e incorporat bine... apoi se trece la urmatoarea transa, pana terminati tot untul.
* daca aveti, si la acest pas puteti folosi robotul cu carlige; eu nu am si l-am framantat manual
6.La final mai framantati aluatul timp de 15 minute (eu iar am folosit masina de paine pe programul de framantat) pana aluatul e fin si lucios. Va fi un aluat moale, usor lipicios, dar e ok asa, nu mai adaugati faina.
7.Puneti aluatul la crescut, la loc caldut, pentru 1 ora. Vasul il acoperiti cu folie de plastic.
8.Presarati putina faina pe masa de lucru si framantati usor aluatul sa se dezumfle.
9.Puneti-l la loc in bol, acoperiti cu folie de plastic si lasati la frigider 2 ore.
10.Pregatiti crema de vanilie dupa reteta de aici si puneti-o la frigider sa se raceasca.
11.Scoateti aluatul de la frigider. Pe masa de lucru puneti hartie de copt presarat cu putina faina. Intindeti aluatul o foaie de 25 x 45 cm.
12.Pe jumatate din ea intindeti crema de vanilie. Presarati fulgii de ciocolata deasupra. Imparturati aluatul astfel incat sa acoperiti partea cu umplutura.
13.Decupati marginile imperfecte, astfel incat sa obtineti un dreptunghi frumos.
14.Taiati dreptunghiul (si marginele inestetice) in felii de 4-5 cm.
15.Asezati feliile in tava cuptorului in care ati pus hartie de copt. Vor fi necesare 2 tavi pentru toate briosele. Nu le inghesuiti prea tare fiindca cresc mult la copt.
16.Puneti tavile in pungi de hartie si lasati sa creasca la loc caldut timp de 45 minute.
17.Ungeti briosele cu amestecul de smantana si galbenus.
18.Fierbeti siropul pentru 3 minute.
19.Dati la cuptor, la 180C pentru 15-20 minute, pana sunt frumos rumene. Daca curge un pic umplutura afara nu e nimic.
20.Ungeti briosele fierbinti cu sirop. Lasati sa se raceasca.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.