Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Peltea de gutui
156 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Tarta cu fructe rapida
1.092 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Peltea de gutui
1.902 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pulpa de curcan la cuptor in crusta aromata
372 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Curcan la cuptor
1.190 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Friptura de curcan la cuptor cu sos de rosii
134 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Friptura de curcan cu sos de rodii
230 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Dulceata de gutui
2.330 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  PULPA DE CURCAN LA CUPTOR CU LAMAIE SI ROZMARIN
249 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pachetele cu carne de curcan pentru Ramadan
90 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Curcan intreg la cuptor, cu glazura de peltea de gutui

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 19.12.2017  Adauga la favorite 77 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ingrediente Curcan intreg la cuptor, cu gutui
1 curcan intreg, al meu a avut 3,8 kilograme
pentru saramura: 6 litri de apa, 6 linguri cu varf (240 de grame) de sare grunjoasa, 1 lingurita de boabe de piper negru, 1 ceapa taiata pestisori, 3 catei de usturoi, 2 frunze de dafin
1 gutuie mare sau 2 mai mici
1 ceapa intreaga
1 lingura de ulei
3 ramurele de rozmarin
4 lingurite de peltea de gutui (daca nu gasiti de cumparat, puteti sa o faceti in casa, aveti o reteta aici)
2 lingurite de mustar dijon
1 lingura rasa de sare grunjoasa
1 lingurita de piper negru macinat

1. Pentru aceasta reteta vom folosi un curcan intreg. In cazul in care l-ati cumparat congelat, decongelati-l lent, in frigider, procesul poate dura pana la 48 de ore, pentru un curcan mare. O alta modalitate de a decongela curcanul ar fi cu functia dedicata a unui cuptor cu aburi (eu am un astfel de cuptor, a trebuit sa repet functia decongelare de 3 ori – ceea ce inseamna 90 de minute in total – pentru ca un curcan de 3,8 kg. sa se decongeleze complet). Se curata cu atentie curcanul de orice urma de pene de pe piele si intestine din interior.
Saramura nu doar ca va da gust pasarii, dar ii va da si multa fragezime. Acest proces dureaza ceva timp, asa ca e bine sa ne calculam cu atentie momentul in care ne apucam de treaba, corelandu-l cu cel al servirii fripturii de curcan.

1. Se alege o oala/un vas destul de mare ca sa incapa in ea/el curcanul intreg. Intr-o oala separata, se amesteca sarea pentru saramura cu cei sase litri de apa (la temperatura camerei) pana cand se dizolva complet. Se adauga ceapa taiata pestisori, cateii de usturoi taiati in doua, dafinul si boabele de piper.
2. Se toarna saramura peste curcanul asezat in vasul mai mare. Pasarea trebuie sa fie complet acoperita de saramura, in cazul in care are tendinta sa se ridice la suprafata se asaza deasupra o greutate (o farfurie etc). Se da la frigider pentru cel putin 4 ore (atat l-am lasat eu), maximum 12 ore.

3. Dupa ce a trecut acest timp, se scoate curcanul din saramura – din care vom salva doar usturoiul, restul vom arunca – si se scurge bine de lichid, apoi se tamponeaza cu servete absorbante de bucatarie, atat pe piele cat si in interior, ca sa se zvante. Se lasa la temperatura bucatariei cel putin o ora, pentru a reveni la temperatura ambientala, nefiind recomandata gatirea carnii reci, asa cum este scoasa de la frigider.

Curcan intreg la cuptor, cu gutui, condimentare si pregatire de cuptor
1. Se toaca marunt cateii de usturoi recuperati din saramura, se desprind frunzulitele de pe una din ramurile de rozmarin si se toaca fin cu cutitul. Se pun usturoiul si rozmarinul intr-un mojar, se adauga 1 lingura de ulei, 1 lingura rasa de sare grunjoasa si 1 lingurita de piper, apoi se zdrobesc impreuna pana la obtinerea unei paste semi-uscate.

2. Se freaca curcanul atat in interior cat si in exterior cu pasta pregatita la punctul precedent.

3. Se curata ceapa si gutuia (gutuile) si se taie in sferturi sau jumatati (in functie de marime).


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)