Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Varza calita pentru dieta Dunkan
533 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Tocanita de mangalita cu varza murata
425 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Salata chinezeasca
229 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Ciorbita de cocos cu zeama de varza
611 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Salata de varza cu morcov
727 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Prosciuto pe varza dulce la cuptor
503 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Sarmale din legume si carne de pui, la cuptor
508 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza dulce calita
74 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pulpe de rata pe varza
242 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza fiarta in vin si sirop de artar
968 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Ardei cu varza

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 19.09.2014  Adauga la favorite 646 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ingrediente


pentru 2 borcane de 4 kg
ardei gras-3kg (28 bucati)
varza-2kg (cui ii place poate sa faca jumatate si cu varza rosie)
morcov-1.5 kg
boabe de mustar
dafin
hrean-4 buc
usturoi 3 catei/borcan
optional marar (eu nu am pus pt ca nu agreem gustul, izul amarui)
ZEAMA
apa 4l
sare pentru muraturi (neiodata de preferinta) 4 linguri (1/1)


.


Incepem prin a toca varza doar. Punem robotul la treaba. Eu nu tai cu razatoarea cu perforatii ca pt. morcovi (se rad prea mici) ci pentru feliat.

Se colecteaza intr-un lighean (evident destinat doar prepararii de mancaruri) si se freaca cu 1 lingura de sare pana se inmoaie ca sa o putem indesa compact in ardei.

Se spala ardeii, se scot cotoarele si vinisoarele. In varf se taie un capacel doar pe jumatate (cat mai mic) atata cat sa permita sa circule saramura si este de ajutor atunci cand ii scoatem sa-i mancam, ca se scurge pe acolo zeama care nu ne trebuie.

Unii ii mai freaca cu sare la interior. Nu este nevoie, conservam altfel mai sigur (voi explica la final).

Se rad 2/3 din morcovi la robot pe razatoarea cu orificii pt taiat morcov. Restul se vor taia pe lung in 4 sau 6 (depinde de grosimea lor) ca sa fie pusi printre ardei.

Umplem ardeii cu amestecul de varza, morcov si un pic de sare, fara nimic altceva.

Pe fundul borcanului se pun cateva boabe de piper+putine boabe de mustar+1 frunza de dafin.

Ii asezam in borcan cu gura in sus.

La fiecare strat de ardei inseram pe langa peretii borcanului morcovi taiati pe lung in 4 sau 6, depinde de marime, mai rarut fasii de hrean si cate 1 catel de usuroi (3/borcan mare).

In gura borcanului mai punem cateva boabe de piper, 1 frunza dafin si baghete de hrean in crucis.

ZEAMA

Se fierb 4 l de apa cu sare 1/1 (1 lingura sare la 1 litru apa) timp de 5 minute.

Ca sa nu crape borcanul, se inveleste intr-un prosop ud atunci cand turnam saramura fierbinte. Mama punea doua cutite uscate sub fundul borcanului dar mai sigur e cu prosopul.

Se toarna fierbinte peste ardei.

Se pune capacul si se lasa asa pentru 1 zi.

A doua zi, se surge saramura intr-o oala si se mai fierbe iar, completand cu apa si sare ceea ce s-a evaporat. Se toarna inapoi fierbinte.

Se insurubeaza capacul si se mai lasa 1 zi.

Iar scurgem saramura intr-o oala si o mai dam cateva clocote.

Se toarna inapoi fierbinte, completand la fierbere cu apa si sare ceea ce s-a evaporat.

Timp de aproximativ 5 zile vom sta cu ochii pe borcane pentru ca se produce procesul de fermentatie. Vom continua sa scoatem saramura de mai multe ori pe zi ca sa se vanture si s-o punem la loc pana termina cu fermentatul (cam 5 zile).

Se capacesc definitiv si se depoziteaza in camara. Iarna eu ii scot in balconul inchis unde e mai rece. La mine nu ingheata.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)