Fructul de avocado copt cedeaza un pic atunci cand este apasat, daca este tare inseamna ca mai are nevoie sa stea cateva zile intr-o punga de hartie, la temperatura camerei pana la coacerea completa. Fructele coapte se pastreaza in frigider. Daca folositi fructul pentru salate aveti grija sa il stropiti cu zeama de la o lamaie pentru a nu se oxida.