Din aceeasi categorie
|
Rulada de porc umpluta cu ciuperci si cascaval - 30 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
! Rulada de carne cu umplutura de ciuperci. 840 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Omleta cu ciuperci si cascaval 471 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Rulouri din cotlet de porc cu ciuperci 1.469 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ciuperci portobello cu piept de porc. 1.829 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Rulada de cartofi umpluta cu ciuperci, 1.319 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
RULADA DE CASCAVAL CU PUI 1.248 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cotlete de porc cu cascaval 1.657 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Foi subtiri, pui, ciuperci si cascaval - 82 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Chiftelute din ciuperci 910 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Rulada de porc umpluta cu ciuperci si cascaval
| Adaugat de Cozana | 11.02.2026 |  Adauga
la favorite |
3 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteINGREDIENTE:
1 bucata intreaga de cotlet de porc fara os - 1,5 kg
500 g ciuperci proaspete
1 ceapa mare
8-10 catei mici de usturoi
50 g cascaval ras
2 linguri de ulei
50 g unt
2 linguri cu pesmet
piper proaspat macinat
sare
boia afumata (paprika)
cimbru
200 ml apa calda
3 morcovi mari (optional)
Cum se pregateste carnea pentru rulada?
Stergem bine bucata de carne cu servetele din hartie, pe toate partile.
Curatam cotletul de porc de pielitele argintii (tesutul conjunctiv) de la suprafata cu un cutit bine ascutit, bagat chiar sub aceste pielite, apoi le indepartam, in fasii.
Cu un cutit cu lama lunga, subtire si bine ascutit, impartim grosimea carnii pe lungime in 2 parti egale, dar fara sa taiem pana jos. Ne oprim la cam 3 cm de baza, ca si cum am deschide copertile unei carti.
Apoi taiem cu atentie spre dreapta, din aproape in aproape, avand grija sa mentinem aceeasi grosime de cam 3 cm la baza (sa nu fie prea gros si nici sa nu-l perforam). Vrem sa obtinem sa avem o bucata de carne cat mai mare si cat mai uniforma, adica cu grosimea in jur de 3 cm. Cand ajungem aproape de marginea din dreapta a bucatii de cotlet ne oprim. Trebuie sa avem o „coperta de carte" nu sa o desprindem.
Apoi facem acelasi lucru si in partea din stanga, avand grija mare sa nu taiem pana jos.
Eu am obtinut o „foaie" de carne de 40 x 25 cm si groasa de 3 cm.
Acoperim carnea cu folie alimentara si o aplatizam cu fundul unei cratite sau cu sucitorul pana la o grosime de 2 cm, dar cat mai uniforma, avand din nou grija sa nu o rupem.
Condimentam bucata de cotlet cu sare si piper proaspat macinat pe partea expusa, apoi o pliem, ca sa stea cu sare si piper si sa-si traga din condimente, la temperatura camerei, pana cand facem umplutura.
2. Pregatire umplutura de ciuperci pentru rulada de porc.
Tocam marunt ceapa si usturoiul.
Taiem ciupercile, curatate inainte, in cuburi cam de o jumatate de cm.
Intr-o tigaie mare punem la incalzit uleiul si untul.
Adaugam ceapa si o calim la foc mic timp de 5 minute, amestecand din cand in cand.
Punem ciupercile si usturoiul, dam focul la mediu spre mare si le lasam sa se caleasca, pana cand se evapora toata apa lasata de ciuperci.
Amestecam din cand in cand si le lasam pana cand ciupercile au usoare urme de rumenire. Dureaza cam 10 minute.
Condimentam ciupercile cu sare si piper proaspat macinat.
Luam tigaia de pe foc si peste ciuperci punem pesmetul.
Amestecam bine si le lasam sa se raceasca.
Cat timp umplutura s-a racit, eu am taiat 3 morcovi mari in rondele cu grosimea de 2 cm, ca sa avem si garnitura langa friptura.
3. Cum se umple cotletul de porc cu ciuperci?
Incalzim cuptorul si pregatim o sfoara de bucatarie de cam 2 m si jumatate.
Ca sa-l pot manevra mai usor, am pus cotletul de o hartie de copt.
Desfacem bucata de carne cu partea asezonata in sus.
Distribuim peste carne umplutura de ciuperci racita, lasand 2-3 centimetri din carne fara umplutura, pe una din laturile mai mari si cam 1 cm pe celelalte laturi.
Presaram peste ciuperci cascavalul ras.
Rulam carnea cu umplutura in mijloc, cat mai strans, spre partea lasata fara umplutura. Apoi orientam marginea ruladei in sus, astfel nu riscam sa cada din umplutura.
4. Cum se leaga rulada de carne?
Legam din loc in loc rulada umpluta cu sfoara de bucatarie, nu foarte strans, cum legam pe vremuri coletele, cu ochiuri, adica noduri macelaresti.
Capetele ruladei cu ciuperci si cascaval le prindem cu scobitori.
Ajutandu-ne de hartia de copt mutam cotletul umplut intr-o tava.
Tragem hartia de copt si pe langa friptura de porc punem legumele (rondelele de morcov).
Turnam in tava apa calda.
Condimentam exteriorul ruladei cu sare, piper, boia afumata adica paprika si cimbru.
5. Timp de temperatura de coacere friptura din cotlet de porc cu ciuperci si cascaval.
Acoperim tava cu o hartie de copt usor umezita si stoarsa, o sigilam bine si punem rulada de porc in cuptorul incalzit, la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru o ora.
In acest timp verificam de 1-2 ori ca avem suficient lichid in tava si, daca este cazul, completam cu apa calda.
Dupa o ora morcovii sunt gatiti, si la fel si cotletul de porc. Stim ca este gata cand, daca intepam rulada cu un bat de frigaruie, acesta intra foarte usor si friptura de porc elibereaza doar sucuri clare.
Scoatem friptura de porc din cuptor, indepartam hartia de copt, stropim carnea de porc cu sucurile din tava si crestem temperatura cuptorului la 200 de grade.
Punem rulada de porc inapoi in cuptor pentru 20 de minute, neacoperita, la 200 de grade, pana cand este rumenita.
6. Servire cotlet de porc umplut cu ciuperci, la cuptor – rulada din cotlet de porc.
Dupa ce scoatem tava din cuptor, acoperim lejer rulada de porc cu o hartie de copt, si o lasam sa se odihneasca 20 de minute inainte de servire.
Apoi taiem sforile, scoatem scobitorile si taiem rulada cu un cutit bine ascutit in felii de 2-3 cm grosime. Cat e calda, nu prea merge feliata subtire. Dupa racire, se poate taia in felii foarte fine si este o excelenta gustare.
Servim rulada de porc calda, cu sos, legumele coapte din tava si, daca vreti, cu aproape orice garnitura: varza rosie calita, cartofi gratinati, piure de cartofi, mazare, morcov, telina, pastarnac, sote de mazare, morcov, fasole verde, cartofi copti, cartofi dulci, salata verde, muraturi, dulceata de ardei iuti.
O astfel de rulada de porc poate fi servita ca fel principal sau chiar ca aperitiv, asta dupa ce s-a racit si se poate taia subtire cu un cutit cu lama zimtata, cel de paine.
E buna si cu hrean sau mustar, castraveti murati in sandwich-uri cu friptura, o alternativa sanatoasa pentru a inlocui mezelurile. E buna de luat la pachet.
Se pastreaza in frigider, de preferat netaiata (pentru a nu se usca), intr-o caserola cu capac, 2-3 zile. Se reincalzeste usor in cuptor.
1 bucata intreaga de cotlet de porc fara os - 1,5 kg
500 g ciuperci proaspete
1 ceapa mare
8-10 catei mici de usturoi
50 g cascaval ras
2 linguri de ulei
50 g unt
2 linguri cu pesmet
piper proaspat macinat
sare
boia afumata (paprika)
cimbru
200 ml apa calda
3 morcovi mari (optional)
Cum se pregateste carnea pentru rulada?
Stergem bine bucata de carne cu servetele din hartie, pe toate partile.
Curatam cotletul de porc de pielitele argintii (tesutul conjunctiv) de la suprafata cu un cutit bine ascutit, bagat chiar sub aceste pielite, apoi le indepartam, in fasii.
Cu un cutit cu lama lunga, subtire si bine ascutit, impartim grosimea carnii pe lungime in 2 parti egale, dar fara sa taiem pana jos. Ne oprim la cam 3 cm de baza, ca si cum am deschide copertile unei carti.
Apoi taiem cu atentie spre dreapta, din aproape in aproape, avand grija sa mentinem aceeasi grosime de cam 3 cm la baza (sa nu fie prea gros si nici sa nu-l perforam). Vrem sa obtinem sa avem o bucata de carne cat mai mare si cat mai uniforma, adica cu grosimea in jur de 3 cm. Cand ajungem aproape de marginea din dreapta a bucatii de cotlet ne oprim. Trebuie sa avem o „coperta de carte" nu sa o desprindem.
Apoi facem acelasi lucru si in partea din stanga, avand grija mare sa nu taiem pana jos.
Eu am obtinut o „foaie" de carne de 40 x 25 cm si groasa de 3 cm.
Acoperim carnea cu folie alimentara si o aplatizam cu fundul unei cratite sau cu sucitorul pana la o grosime de 2 cm, dar cat mai uniforma, avand din nou grija sa nu o rupem.
Condimentam bucata de cotlet cu sare si piper proaspat macinat pe partea expusa, apoi o pliem, ca sa stea cu sare si piper si sa-si traga din condimente, la temperatura camerei, pana cand facem umplutura.
2. Pregatire umplutura de ciuperci pentru rulada de porc.
Tocam marunt ceapa si usturoiul.
Taiem ciupercile, curatate inainte, in cuburi cam de o jumatate de cm.
Intr-o tigaie mare punem la incalzit uleiul si untul.
Adaugam ceapa si o calim la foc mic timp de 5 minute, amestecand din cand in cand.
Punem ciupercile si usturoiul, dam focul la mediu spre mare si le lasam sa se caleasca, pana cand se evapora toata apa lasata de ciuperci.
Amestecam din cand in cand si le lasam pana cand ciupercile au usoare urme de rumenire. Dureaza cam 10 minute.
Condimentam ciupercile cu sare si piper proaspat macinat.
Luam tigaia de pe foc si peste ciuperci punem pesmetul.
Amestecam bine si le lasam sa se raceasca.
Cat timp umplutura s-a racit, eu am taiat 3 morcovi mari in rondele cu grosimea de 2 cm, ca sa avem si garnitura langa friptura.
3. Cum se umple cotletul de porc cu ciuperci?
Incalzim cuptorul si pregatim o sfoara de bucatarie de cam 2 m si jumatate.
Ca sa-l pot manevra mai usor, am pus cotletul de o hartie de copt.
Desfacem bucata de carne cu partea asezonata in sus.
Distribuim peste carne umplutura de ciuperci racita, lasand 2-3 centimetri din carne fara umplutura, pe una din laturile mai mari si cam 1 cm pe celelalte laturi.
Presaram peste ciuperci cascavalul ras.
Rulam carnea cu umplutura in mijloc, cat mai strans, spre partea lasata fara umplutura. Apoi orientam marginea ruladei in sus, astfel nu riscam sa cada din umplutura.
4. Cum se leaga rulada de carne?
Legam din loc in loc rulada umpluta cu sfoara de bucatarie, nu foarte strans, cum legam pe vremuri coletele, cu ochiuri, adica noduri macelaresti.
Capetele ruladei cu ciuperci si cascaval le prindem cu scobitori.
Ajutandu-ne de hartia de copt mutam cotletul umplut intr-o tava.
Tragem hartia de copt si pe langa friptura de porc punem legumele (rondelele de morcov).
Turnam in tava apa calda.
Condimentam exteriorul ruladei cu sare, piper, boia afumata adica paprika si cimbru.
5. Timp de temperatura de coacere friptura din cotlet de porc cu ciuperci si cascaval.
Acoperim tava cu o hartie de copt usor umezita si stoarsa, o sigilam bine si punem rulada de porc in cuptorul incalzit, la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru o ora.
In acest timp verificam de 1-2 ori ca avem suficient lichid in tava si, daca este cazul, completam cu apa calda.
Dupa o ora morcovii sunt gatiti, si la fel si cotletul de porc. Stim ca este gata cand, daca intepam rulada cu un bat de frigaruie, acesta intra foarte usor si friptura de porc elibereaza doar sucuri clare.
Scoatem friptura de porc din cuptor, indepartam hartia de copt, stropim carnea de porc cu sucurile din tava si crestem temperatura cuptorului la 200 de grade.
Punem rulada de porc inapoi in cuptor pentru 20 de minute, neacoperita, la 200 de grade, pana cand este rumenita.
6. Servire cotlet de porc umplut cu ciuperci, la cuptor – rulada din cotlet de porc.
Dupa ce scoatem tava din cuptor, acoperim lejer rulada de porc cu o hartie de copt, si o lasam sa se odihneasca 20 de minute inainte de servire.
Apoi taiem sforile, scoatem scobitorile si taiem rulada cu un cutit bine ascutit in felii de 2-3 cm grosime. Cat e calda, nu prea merge feliata subtire. Dupa racire, se poate taia in felii foarte fine si este o excelenta gustare.
Servim rulada de porc calda, cu sos, legumele coapte din tava si, daca vreti, cu aproape orice garnitura: varza rosie calita, cartofi gratinati, piure de cartofi, mazare, morcov, telina, pastarnac, sote de mazare, morcov, fasole verde, cartofi copti, cartofi dulci, salata verde, muraturi, dulceata de ardei iuti.
O astfel de rulada de porc poate fi servita ca fel principal sau chiar ca aperitiv, asta dupa ce s-a racit si se poate taia subtire cu un cutit cu lama zimtata, cel de paine.
E buna si cu hrean sau mustar, castraveti murati in sandwich-uri cu friptura, o alternativa sanatoasa pentru a inlocui mezelurile. E buna de luat la pachet.
Se pastreaza in frigider, de preferat netaiata (pentru a nu se usca), intr-o caserola cu capac, 2-3 zile. Se reincalzeste usor in cuptor.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.