Din aceeasi categorie
|
Revolutia in bucatarie 344 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
O data pe pamant - 345 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Alimentatie - Sondaj de produse din supermarket 239 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Mihai Eminescu – Repere majore din viata marelui geniu. 548 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Povestea lui Margaret Gallagher - Cabana mea cu paie 535 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Kymatica 335 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Sfintii Mihail si Gavril 434 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Controversata Regina Cristina a Suediei 362 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Galileo Galilei 430 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Sigmund Freud – Arheologul mintii 452 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Cinema >> Stiinta, documentare
Auguste Escoffier sau nasterea gastronomiei moderne
| Adaugat de Cozana | 15.05.2025 |  Adauga
la favorite |
1 vizualizare Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteDe la bucatariile franceze la globalizarea gastronomiei, un portret suculent al lui Auguste Escoffier, bucatarul vizionar care a revolutionat artele culinare la inceputul secolului al XX-lea.
A visat sa devina sculptor, a ridicat gastronomia la rangul de arte plastice, un maestru adorat si astazi de o legiune de mostenitori din intreaga lume. Nascut la Villeneuve-Loubet in 1846, Auguste Escoffier a studiat la Nisa cu un unchi restaurator. La 19 ani, tanarul provensal a plecat la Paris, capitala hedonista a celui de-al Doilea Imperiu, iar in curand a urcat pe scara de la Petit Moulin Rouge unde a inceput ca comis. Tanarul bucatar vizionar a combinat apoi progresul tehnic si arta culinara rafinata pentru a revolutiona placerile mesei. Acest manager inaintea timpului sau eficientizeaza profesia, de la sobe pana la iluminat, lumineaza vasele – retete inspirate devenite semnaturi – si imbraca farfuriile ca pe tablouri. O lucrare pe care acest iubitor de „mancare si cuvinte" a consemnat-o in carti devenite cult, inclusiv celebrul sau Ghid culinar (1903) pentru generatii de bucatari. Impreuna cu complicele sau Cesar Ritz, acest perfectionist si-a imaginat si conceptul de palat, intre lux si terroir, de la Savoy la Carlton prin Ritz, unde capete incoronate si artisti – inclusiv prietena sa Sarah Bernhardt – se intalnesc aristocratia in declin si clasa de mijloc superioara in plina expansiune. Prima vedeta a gastronomiei, Auguste Escoffier a cucerit in sfarsit America, anticipand globalizarea.
Epopee gourmet
De la splendoarea celui de-al Doilea Imperiu pana la inceputurile celui de-al Doilea Razboi Mondial, acest documentar, care impleteste arhive si scene fictionale, reia povestea epica a lui Auguste Escoffier, o referinta absoluta care bantuie inca bucatariile contemporane. Hranit de intuitiile pasionate ale discipolilor sai – Thierry Marx, Yves Camdeborde, Michel Roth… –, istorici si critici gastronomici, un portret minunat documentat al „regelui bucatarilor si bucatarului regilor", care a oferit legitimitate si respectabilitate semenilor sai, in acelasi timp ca un savant si un gurmand dezvaluit intr-o epoca a gurmetului.
Auguste Escoffier sau nasterea gastronomiei moderne
Documentar de Olivier Julien (Franta, 2019, 1h31mn)
A visat sa devina sculptor, a ridicat gastronomia la rangul de arte plastice, un maestru adorat si astazi de o legiune de mostenitori din intreaga lume. Nascut la Villeneuve-Loubet in 1846, Auguste Escoffier a studiat la Nisa cu un unchi restaurator. La 19 ani, tanarul provensal a plecat la Paris, capitala hedonista a celui de-al Doilea Imperiu, iar in curand a urcat pe scara de la Petit Moulin Rouge unde a inceput ca comis. Tanarul bucatar vizionar a combinat apoi progresul tehnic si arta culinara rafinata pentru a revolutiona placerile mesei. Acest manager inaintea timpului sau eficientizeaza profesia, de la sobe pana la iluminat, lumineaza vasele – retete inspirate devenite semnaturi – si imbraca farfuriile ca pe tablouri. O lucrare pe care acest iubitor de „mancare si cuvinte" a consemnat-o in carti devenite cult, inclusiv celebrul sau Ghid culinar (1903) pentru generatii de bucatari. Impreuna cu complicele sau Cesar Ritz, acest perfectionist si-a imaginat si conceptul de palat, intre lux si terroir, de la Savoy la Carlton prin Ritz, unde capete incoronate si artisti – inclusiv prietena sa Sarah Bernhardt – se intalnesc aristocratia in declin si clasa de mijloc superioara in plina expansiune. Prima vedeta a gastronomiei, Auguste Escoffier a cucerit in sfarsit America, anticipand globalizarea.
Epopee gourmet
De la splendoarea celui de-al Doilea Imperiu pana la inceputurile celui de-al Doilea Razboi Mondial, acest documentar, care impleteste arhive si scene fictionale, reia povestea epica a lui Auguste Escoffier, o referinta absoluta care bantuie inca bucatariile contemporane. Hranit de intuitiile pasionate ale discipolilor sai – Thierry Marx, Yves Camdeborde, Michel Roth… –, istorici si critici gastronomici, un portret minunat documentat al „regelui bucatarilor si bucatarului regilor", care a oferit legitimitate si respectabilitate semenilor sai, in acelasi timp ca un savant si un gurmand dezvaluit intr-o epoca a gurmetului.
Auguste Escoffier sau nasterea gastronomiei moderne
Documentar de Olivier Julien (Franta, 2019, 1h31mn)
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.