In conditiile in care nutritionistii sustin ca cea mai sanatoasa dieta este cea care combina echilibrat vitaminele si mineralele din legume si fructe cu proteinele si fibrele din carne, adoptarea unei diete fara carne poate deveni o problema pentru sanatate.
Proteinele joaca un rol important in organismul nostru. Sunt prezente in muschi, piele si organe si sunt necesare tuturor reactiilor biochimice ce au loc in corp. Pentru a ne mentine organismul puternic si sanatos avem nevoie de ele in alimentatia zilnica. E nevoie de ele in fiecare zi pentru ca organismul nu le stocheaza.
Proteinele de origine animala din carnuri, oua, lactate sunt cele mai bune pentru ca ele contin toti cei 9 aminoacizi esentiali, pe care care organismul nu ii poate produce de la sine. Proteinele vegetale din seminte, cereale, legume contin doar 8 aminoacizi, cu exceptia proteinei extrase din soia, care ii are pe toti cei 9.