Din aceeasi categorie
|
Marmelada din gutui, mere si pere fara zahar 9 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Desert din foietaj, 299 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Placinta cu mere in doar cateva minute! 332 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Gem mere cu lapte condensat: 391 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tarta cu fructe rapida 2.427 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tarta de mere si pere 2.123 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Budinca de gutui 2.518 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Desert de casa cu mere 245 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
MERE MARMELADA 418 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Compot de gutui fara conservanti 837 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Purcelus de lapte la cuptor cu mere si gutui
| Adaugat de Cozana | 20.12.2018 |  Adauga
la favorite |
1.046 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente:
-un purcelus de lapte (cel din imagine a avut 5 kg)
-6-7 mere dulci-acrisoare, parfumate
-2-3 gutui parfumate
pentru marinata:
-o ceasca de ulei de floarea-soarelui
-un pahar de cidru de mere
-un pahar de sampanie
-suc proaspat de la o lamaie mare
-3 linguri de sos dulce-picant de ardei iute (sau puneti ardei iute proaspat, tocat fin)
condimente:
-sare marina grunjoasa
-ceapa deshidratata
-usturoi granulat
-boia dulce
-boia iute
-piper negru
-chimen macinat
-coriandru pudra
-oregano uscat
-zahar brun
-oregano uscat
-fulgi de ardei iute
-un praf de nucsoara
-coji de portocale confiate
-batoane scortisoara(optional)
-cimbru proaspat
-rozmarin proaspat
Merele se taie in felii si se indeparteaza cotorul.
Gutuile se curata si se taie felii.
Fructele se stropesc cu suc proaspat de lamaie, ca sa nu se oxideze.
Acum incepem sa pregatim ametescul de condimente. Intr-un mojar punem 2 lingurite cu varf de sare marina, 3 lingurite ceapa deshidratata, 2 lingurite usturoi granulat,o lingurita chimen, o lingurita coriandru, o lingurita cu varf de oregano uscat, o lingurita fulgi de ardei iute, 2 lingurite cu varf de piper negru, o lingurita rasa de zahar brun, 2-3 linguri boia dulce, un varf de cutit de boia iute, un praf de nucsoara. Le pisam bine, sa se amestece bine aromele.
Apoi adaugam cate 2 linguri de cimbru si rozmarin proaspat tocate si 2 linguri de coji de portocale confiate, pentru a da o adevarata nota de sarbatori de iarna.
Cat este de parfumat acest amestec nu reusesc sa exprim in cuvinte, dar va invit sa-l incercati.
Cu jumatate din cantitatea de pudra masam bine purcelusul, atat pe interior , cat si pe exterior.
Apoi il umplem cu mere , gutui si 2-3 batoane de scortisoara si il asezam pe burta.
Acum urmeaza prepararea celebrei marinate de cidru si sampanie. Amestecam uleiul cu cidrul, sampania ( sau un alt vin alb demidulce si parfumat), sucul de lamaie si sosul dulce-picant de ardei iute. Aceasta marinata are dublu rol: in primul rand, va participa la realizarea pastei aromatice, cu care vom pensula purcelusul, in al doilea rand, cu ea vom stropi friptura in timpul coacerii pentru a asigura aromatizarea constanta si fragezirea.
Ca sa preparam pasta de condimente, adaugam putin cate putin din marinata peste pudra, amestecand mereu, pana obtinem o pasta fluida, usor de intins.
Cu aceasta pasta pensulam tot purcelusul. Pasta va adera de stratul anterior de pudra de condimente si va da o culoare foarte frumoasa fripturii.
Acoperim urechile cu folie, ca sa nu se arda, fiind cele mai inalte parti. La fel, puteti sa inveliti si codita, daca incepe sa se rumeneasca prea tare.
Turnam in tava o cana de apa si jumatate din marinata.
Coacem la 150 de grade Celsius. Dupa prima ora, stropiti friptura cu restul de marinata si sosul din tava, la fiecare 15 minute. Se coace aproximativ o ora pentru fiecare kg de carne, deci aproximativ 5 ore in cazul nostru. Daca spre final vi se pare prea puternic focul, reduceti la 130 de grade Celsius.
In final, purcelusul are o culoare rumena frumoasa si miroase foarte apetisant.
Carnea este bine facuta pana la os, frageda si suculenta, foarte aromata.
Se serveste cu merele coapte si muraturi sau salata de varza rosie. Bineinteles, alaturi de un vin bun.
-un purcelus de lapte (cel din imagine a avut 5 kg)
-6-7 mere dulci-acrisoare, parfumate
-2-3 gutui parfumate
pentru marinata:
-o ceasca de ulei de floarea-soarelui
-un pahar de cidru de mere
-un pahar de sampanie
-suc proaspat de la o lamaie mare
-3 linguri de sos dulce-picant de ardei iute (sau puneti ardei iute proaspat, tocat fin)
condimente:
-sare marina grunjoasa
-ceapa deshidratata
-usturoi granulat
-boia dulce
-boia iute
-piper negru
-chimen macinat
-coriandru pudra
-oregano uscat
-zahar brun
-oregano uscat
-fulgi de ardei iute
-un praf de nucsoara
-coji de portocale confiate
-batoane scortisoara(optional)
-cimbru proaspat
-rozmarin proaspat
Merele se taie in felii si se indeparteaza cotorul.
Gutuile se curata si se taie felii.
Fructele se stropesc cu suc proaspat de lamaie, ca sa nu se oxideze.
Acum incepem sa pregatim ametescul de condimente. Intr-un mojar punem 2 lingurite cu varf de sare marina, 3 lingurite ceapa deshidratata, 2 lingurite usturoi granulat,o lingurita chimen, o lingurita coriandru, o lingurita cu varf de oregano uscat, o lingurita fulgi de ardei iute, 2 lingurite cu varf de piper negru, o lingurita rasa de zahar brun, 2-3 linguri boia dulce, un varf de cutit de boia iute, un praf de nucsoara. Le pisam bine, sa se amestece bine aromele.
Apoi adaugam cate 2 linguri de cimbru si rozmarin proaspat tocate si 2 linguri de coji de portocale confiate, pentru a da o adevarata nota de sarbatori de iarna.
Cat este de parfumat acest amestec nu reusesc sa exprim in cuvinte, dar va invit sa-l incercati.
Cu jumatate din cantitatea de pudra masam bine purcelusul, atat pe interior , cat si pe exterior.
Apoi il umplem cu mere , gutui si 2-3 batoane de scortisoara si il asezam pe burta.
Acum urmeaza prepararea celebrei marinate de cidru si sampanie. Amestecam uleiul cu cidrul, sampania ( sau un alt vin alb demidulce si parfumat), sucul de lamaie si sosul dulce-picant de ardei iute. Aceasta marinata are dublu rol: in primul rand, va participa la realizarea pastei aromatice, cu care vom pensula purcelusul, in al doilea rand, cu ea vom stropi friptura in timpul coacerii pentru a asigura aromatizarea constanta si fragezirea.
Ca sa preparam pasta de condimente, adaugam putin cate putin din marinata peste pudra, amestecand mereu, pana obtinem o pasta fluida, usor de intins.
Cu aceasta pasta pensulam tot purcelusul. Pasta va adera de stratul anterior de pudra de condimente si va da o culoare foarte frumoasa fripturii.
Acoperim urechile cu folie, ca sa nu se arda, fiind cele mai inalte parti. La fel, puteti sa inveliti si codita, daca incepe sa se rumeneasca prea tare.
Turnam in tava o cana de apa si jumatate din marinata.
Coacem la 150 de grade Celsius. Dupa prima ora, stropiti friptura cu restul de marinata si sosul din tava, la fiecare 15 minute. Se coace aproximativ o ora pentru fiecare kg de carne, deci aproximativ 5 ore in cazul nostru. Daca spre final vi se pare prea puternic focul, reduceti la 130 de grade Celsius.
In final, purcelusul are o culoare rumena frumoasa si miroase foarte apetisant.
Carnea este bine facuta pana la os, frageda si suculenta, foarte aromata.
Se serveste cu merele coapte si muraturi sau salata de varza rosie. Bineinteles, alaturi de un vin bun.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.