Cele mai elegante cartiere din oras, despre Les Carmes si Le Quartier des Antiquaires se spune ca reprezinta tot ceea ce are Toulouse-ul mai frumos. Aici poti rataci pe strazile atat de inguste incat abia poti vedea cerul de deasupra si poti admira casele datand din epoca Renasterii, cu acoperisurile lor din caramida rosie. Desi este o zona de fite, unde se afla multe magazine de bijuterii si restaurante, aici gasesti si numeroase galerii de arta si anticariate, care merita sa le treci pragul.