Inmuierea fructelor cu coaja si a semintelor in apa asigura, pe langa o decojire mai usoara, si o neutralizare a enzimelor si o indepartare a taninilor periculosi. Apa folosita la inmuiere nu trebuie niciodata refolosita.
La fel ca cerealele, fructele cu coaja contin acid fitic, o substanta care le protejeaza de pradatori pana la maturizare. Acest acid impiedica digerarea completa a fructelor si semintelor.
La inmuierea in apa, fructele cu coaja isi pierd acidul fitic si inhibitorii enzimatici, ceea ce inseamna ca pot fi digerate in totalitate fara efort, nutrientii continuti devendind usor disponibili pentru organism.
1. Macadamia: 4 ore
2. Semintele de in: 6 ore
3. Nucile caju: 6 ore
4. Semintele de dovleac: 7 ore
5. Nucile: 8 ore
6. Nucile de pin: 8 ore
7. Semintele de broccoli: 8 ore.
8. Nucile pecan: 8 ore
9. Alunele: 8 ore
10. Migdalele: 12 ore
11. Semintele de lucerna: 12 ore
12. Boabele de naut: 12-48 ore