Ingrediente
Cantitatea bruta ptr. 50 portii
Crap fara cap 7,500 kg
Ceapa 1,000 kg
Bulion 1,000 kg
Ardei verde 0,250 kg
Costita afumata sau slanina afumata 0,500 kg
Smantana 1,250 kg
Ulei 1,000 litru
Boia dulce 0,050 kg
Cartofi 7,500 kg
Rosii 2,000 kg
Sare 0,150 kg
Modul de preparare :
Pestele se curata, se spala, se taie in portii si i se da sare.
Cartofii, ceapa si ardeiul verde se curata, se spala si apoi se taie in felii subtiri. Costita sau slanina afumata se taie, de asemenea, in felii.
Se pun toate intr-un vas si peste ele se toarna bulionul si boiaua, dupa care se amesteca bine.
Din aceasta compozitie se aseaza jumatate intr-o tava, se pune ulei peste ea, iar apoi se aseaza bucatile de peste.
Peste portiile de peste se aseaza cealalta jumatate de compozitie. Se da un praf de sare si apoi se pun rosiile taiate felii mai mari si smantana.
Tava se baga la cuptor, la foc moale si se lasa pana cand preparatul este gata.