Bucataria turceasca s-a dezvoltat foarte mult in timpul perioadei de aur a Imperiului Otoman. In secolul 17, palatul sultanului avea o bucatarie cu peste 1300 de servitori si sute de bucatari care aveau misiunea sa rafineze si sa perfectioneze fiecare preparat culinar pentru a-i satisface pretentiile. Au fost create sute de feluri de mancare in acea perioada si cu influente din Grecia, Orientul mijlociu si Asia Centrala.
Astazi iti fac loc cele vestice, bucataria turceasca avind multe elemente comucne cu cea europeana. Dar, obiceiul turcesc de a folosi condimente dulci, fructe si nuci in felurile de mancare din carne este asemanator cu bucataria nord-africana. Orezul, produsele din grau, meze-le (aperitive precum masline, branza kashar sau branza alba, muraturi, tzatziki, kofte, pilaki din fasole, usturoi si ulei de masline, borek, hummus, peste si fructe de mare) si baklavaua, pilafurile (pilav), sis-- si doner kebab, salatele cu iaurt, pestele in ulei de masline, legumele umplute si frunzele de vita umplute (dolma), carne ape baza de miel, oaie si pui, sunt nelipsite de la festinurile turcesti unde se mananca multa paine.