Aluat
70 gr untura/unt sau 70 ml ulei vegetal
1/3 lingurita sare
500 gr faina cernuta
200 ml apa calduta
Umplutura
500 gr branza proaspata de vaci
150 gr zahar
2 galbenusuri
coaja rasa de la o lamaie
10 gr praf de copt
60 gr faina
zahar pudra pentru pudrat
Prepararea aluatului este foarte simpla, si anume:
•faina cernuta se amesteca cu sarea si cu untura la temperatura camerei, apoi adaugam apa treptat pana incorporam faina, iar aluatul este compact, nu se mai lipeste de maini si poate fi intins foaie
•aluatul se odihneste pana preparam umplutura
Umplutura se pregateste astfel:
•faina se amesteca cu praful de copt
•branza se amesteca cu zaharul, coaja de lamaie si galbenusurile
•faina se incorporeaza in amestecul de branza
Aluatul se intinde foaie subtire pe blatul pudrat cu faina si se decupeaza din acesta cercuri cu diametrul de 7-8 cm cu un disc metalic sau cu un pahar
Fiecare cerc de aluat se modeleaza, i se da o forma de cosulet, adica ii formam 8 raze, astfel incat sa para un cosulet.
Le asezam in tava cu hartie de copt, le umplem cu amestecul de branza si le punem in cuptorul incins pentru 30 min, la 160-170 gr C.
Dupa ce se racesc se pudreaza cu zahar.
Umplutura va fi fina si gustoasa, iar aluatul crocant.