Fii atent(a) la culoare
Iata primul lucru la care trebuie sa fii foarte atent(a): carnea de calitate are o culoare frumoasa, luminoasa, nu una terna. Carnea de vita trebuie sa fie de un rosu intens, spre maroniu si stralucitoare. Cea de vitel trebuie sa fie de un roz mai mult sau mai putin palid, cea de porc este de un roz perlat, cea de miel - de un roz viu, stralucitor, iar cea de pui, alb-galbui.
Vezi cum arata si grasimea
Daca iei bucati impanate, grasimea trebuie sa fie ori de un alb perlat, ori galbuie. In ambele cazuri insa, aspectul stralucitor este obligatoriu. Carnea trebuie cumparata numai din locuri autorizate si controlate sanitarveterinar. La atingere, carnea proaspata nu trebuie sa fie lipicioasa si moale. Prin apasare, carnea proaspata este elastica, are consistenta ferma si revine la forma initiala. Temperatura de pastrare a carnii proaspete este intre 0 si 5 grade, mai coborata pentru organe: 0-2 grade, pentru ca sunt mai perisabile.
Vitrina frigorifica poate denatura culoarea carnii - cere-i vanzatorului sa iti arate si la lumina naturala bucata pe care ai ales-o. Iar daca simti orice miros neplacut, de ranced sau de carne incinsa, du-te sa-ti faci cumparaturile in alta parte!