Din aceeasi categorie
|
Piftie de Porc [ LIMPEDE si FARA GELATINA 345 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Friptura de curcan cu sos de rodii 794 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pachetele cu carne de curcan pentru Ramadan 1.571 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tocanita de dovlecel cu carne de curcan 1.288 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
SNITEL din INIMI de CURCAN 385 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Curcan cu legume 2.677 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Rulada din piept de pui cu sunca de curcan 2.572 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pui sau curcan cu legume 1.145 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Salata de curcan 2.672 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pulpa de curcan la cuptor 38 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Piftie de curcan
| Adaugat de Cozana | 28.10.2014 |  Adauga
la favorite |
2.223 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente:
aripi de curcan - doua bucati
gaturi de curcan - trei bucati
ceapa - o bucata
radacina de telina - o bucata mica
morcovi - trei bucati
foi de dafin - 3 foi
boabe de piper - o lingura
usturoi - patru catei (dupa gust)
praf de gelatina - doua pliculete
sare - dupa gust
Punem intr-o oala doi litri de apa in care fierbem aripile si gaturile de curcan. Este foarte important sa puneti o cantitate exacta de apa (raportata la cantitatea de piftie pe care vreti sa o faceti) si sa nu adaugati apa ulterior in oala. Daca mai adaugati apa (asa cum facem uneori la supa) zeama noastra de curcan nu se va mai gelatiniza datorita aportului suplimentar de apa.
Lasam aripile si gaturile de curcan sa dea intr-un clocot si luam spuma. Este mai important ca niciodata sa luati spuma pentru ca altfel piftia nu va iesi clara.
Dupa ce ati luat spuma adaugati legumele, foile de dafin, piperul si o lingurita de sare. Amestecam bine si lasam sa clocoteasca pana cade carnea de pe os.
Pana se fierbe carnea bine va recomand sa scoateti la un moment dat legumele. Morcovii nu trebuie lasati sa fiarba prea mult deoarece trebuie sa ii taiem in bucatele mai tarziu. Asa ca dupa ce se fierb ii scoateti si ii lasati la racit.
Dupa ce se fierbe si carnea de curcan o scoatem si pe ea din zeama si o lasam la racit. Dupa ce s-a racit dam jos carnea de pe os si o taiem in bucatele.
In supa in care a fiert curcanul vom adauga usturoiul pisat. Amestecam bine si lasam un pic sa isi ia gust. Apoi o strecuram bine, bine, de vreo doua trei ori, pana scapam de toate impuritatile. Gustati zeama pentru a va asigura ca are suficient usturoi si sare. Piftia fara usturoi suficient nu prea e piftie.
Bucatelele de morcov le folosim ca decor deci va puteti folosi imaginatia la taiat.
Amestecam praful de gelatina cu un polonic de zeama. Punem gelatina inapoi in oala mare si amestecam. Ne putem apuca sa finalizam piftia.
Intr-un bol (de ce dimensiune si forma doriti, sau intr-o tava intinsa) punem la baza morcovi taiati, carne si umplem cu zeama.
Lasam piftia pentru 6 ore la frigider sa se inchege.
Se serveste rece alaturi de mustar si hrean.
Gateste usor
aripi de curcan - doua bucati
gaturi de curcan - trei bucati
ceapa - o bucata
radacina de telina - o bucata mica
morcovi - trei bucati
foi de dafin - 3 foi
boabe de piper - o lingura
usturoi - patru catei (dupa gust)
praf de gelatina - doua pliculete
sare - dupa gust
Punem intr-o oala doi litri de apa in care fierbem aripile si gaturile de curcan. Este foarte important sa puneti o cantitate exacta de apa (raportata la cantitatea de piftie pe care vreti sa o faceti) si sa nu adaugati apa ulterior in oala. Daca mai adaugati apa (asa cum facem uneori la supa) zeama noastra de curcan nu se va mai gelatiniza datorita aportului suplimentar de apa.
Lasam aripile si gaturile de curcan sa dea intr-un clocot si luam spuma. Este mai important ca niciodata sa luati spuma pentru ca altfel piftia nu va iesi clara.
Dupa ce ati luat spuma adaugati legumele, foile de dafin, piperul si o lingurita de sare. Amestecam bine si lasam sa clocoteasca pana cade carnea de pe os.
Pana se fierbe carnea bine va recomand sa scoateti la un moment dat legumele. Morcovii nu trebuie lasati sa fiarba prea mult deoarece trebuie sa ii taiem in bucatele mai tarziu. Asa ca dupa ce se fierb ii scoateti si ii lasati la racit.
Dupa ce se fierbe si carnea de curcan o scoatem si pe ea din zeama si o lasam la racit. Dupa ce s-a racit dam jos carnea de pe os si o taiem in bucatele.
In supa in care a fiert curcanul vom adauga usturoiul pisat. Amestecam bine si lasam un pic sa isi ia gust. Apoi o strecuram bine, bine, de vreo doua trei ori, pana scapam de toate impuritatile. Gustati zeama pentru a va asigura ca are suficient usturoi si sare. Piftia fara usturoi suficient nu prea e piftie.
Bucatelele de morcov le folosim ca decor deci va puteti folosi imaginatia la taiat.
Amestecam praful de gelatina cu un polonic de zeama. Punem gelatina inapoi in oala mare si amestecam. Ne putem apuca sa finalizam piftia.
Intr-un bol (de ce dimensiune si forma doriti, sau intr-o tava intinsa) punem la baza morcovi taiati, carne si umplem cu zeama.
Lasam piftia pentru 6 ore la frigider sa se inchege.
Se serveste rece alaturi de mustar si hrean.
Gateste usor
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.