Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Carpacio cu mozzarella
982 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Vinete cu mozzarella Italia
1.135 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Cum se fabrica branza Mozzarella
1.505 vizite - 0 comentarii
adaugat de mariab
 
  Chiftelute cu mozzarella
335 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pui caprese la cuptor
385 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Vinete evantai
772 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Mozzarella - Reteta video
1.266 vizite - 0 comentarii
adaugat de alga
 
  Tort de mamaliga
562 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pizza alla diavola
715 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Reteta Pizza Royal
412 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Mozzarella “de casa"

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 23.09.2011  Adauga la favorite 1.168 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ingrediente:

4 litri de lapte gras de vaca (3.8 – 4.5%) sau bivolita (minim 7%)
2 linguri cheag
1 lingura sare
Preparare:

Incalziti laptele la 30-35 de grade (nu mai mult!).
Luati laptele de pe foc, adaugati cheagul, amestecati si acoperiti.
Lasati laptele sa se coaguleze, acoperit, 40-50 de minute.
“Taiati" laptele si strecurati-l intr-un tifon curat, impachetat de 3-4 ori (vezi filmul).
Pana se scurge zerul, incalziti o oala de apa la 60-65 de grade.
Turnati apa intr-un vas incapator, adanc.
Adaugati branza rezultata dupa scurgerea zerului in apa fierbinte cu ajutorul unei spumiere si amestecati usor din cand in cand.
Scoateti cu spumiera branza oparita.
Framantati, cu mainile goale bine spalate, sau folosind manusi chirurgicale.

Atentie la apa deoarece este fierbinte.
Scoateti golurile de aer din branza si dati-i forma rotunda sau alungita.

Daca doriti sa folositi mozzarella imediat, mai ales pentru salate, nu framantati branza prea mult, lasati-o mai moale. Daca doriti sa o pastrati pentru mai mult timp, puteti sa framantati mai mult, pentru a obtine o mozzarella mai densa.
Daca branza nu e suficient de maleabila, introduceti-o din nou in apa fierbinte 1-2 minute formati-o din nou.
Mozzarella obtinuta se consuma imediat sau se pastreaza, la rece, pentru cateva saptamani, in apa cu sare (1 lingura de sare la 800-1000 mililitri de apa).
Mozzarella se consuma imediat sau se pastreaza pentru mai mult timp. Se foloseste pentru diverse preparate culinare sau rece, pentru salate.


Puteti prepara mozzarella si prin oparirea casului dulce proaspat.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)