Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Tocanita de dovlecel cu carne de curcan
407 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Curcan cu legume
1.152 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Rulada din piept de pui cu sunca de curcan
993 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Salata de curcan
1.161 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Piept de curcan cu sos sweet chilly si sparanghel
268 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Reteta "Curcan umplut" a lui Chef Foa
469 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Piept de curcan umplut invelit in bacon
355 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Farfalle cu piept de curcan
394 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Piept de curcan cu alune
747 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Supa de curcan cu taitei de casa
724 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Curcan umplut

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 22.12.2014  Adauga la favorite 623 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ingrediente pentru 8 personae
•2 kg Curcan intreg
•2 buc Mere golden
•200 ml Vin alb sec
•150 g prune uscate Gardis
•50 g stafide brune
•250 g castane 500g
•1 varf scortisoara macinata
•1 kg morcovi
•1 buc ceapa de apa
•2 catei usturoi 250g
•3 foi foi de dafin
• dupa gust Lapte proaspat 3,2%
• dupa gust sare de mare Castello
• dupa gust piper negru macinat
• dupa gust ulei de masline Primadonna
•150 g unt 65% Pilos
•300 g carnati proaspeti neafumati
•100 g fistic crud decojit
•1 legatura rozmarin





Mod de preparare

Pregatirea curcanului:
Dupa ce am curatat curcanul, incepand de la cap, ridicam delicat pielea, introducand usor mana, si din cand in cand aranjam pielea, pentru a nu-si pierde forma. Realizam aceasta operatiune cu curcanul asezat pe spate. Desprindem pielea mai intai de pe piept, si apoi de la pulpe. Dupa ce am desprins pielea, incepem sa masam cu unt carnea de sub piele, astfel incat pe durata coacerii vom avea mai putine probleme cu ruperea pielii, iar curcanul va fi mai moale. Putem adauga si un pic de sare si un pic de piper, dar este necesara multa atentie. Pe durata coacerii, vom hidrata curcanul incontinuu cu zeama rezultata din coacere, astfel incat pielea sa ramana crocanta, dar intacta.

Prepararea umpluturii:
1. Punem la inmuiat in apa calda castanele, prunele uscate, fisticul si stafidele, pentru circa 1 ora, apoi le transferam intr-o oala incapatoare. Acoperim cu lapte, adaugam foile de dafin, si fierbem toate ingredientele de mai sus la foc mic timp de 30 de minute sau pana cand devin moi.
2. Intr-un castron punem merele fara coaja si taiate cuburi, carnatii sfaramati (fara piele), prunele bucati, morcovul si ceapa tocate marunt, sare, piper si scortisoara si amestecam bine ingredientele.
3. Scurgem ingredientele care au fiert in lapte, scoatem foile de dafin, zdrobim totul cu o furculita si le adaugam la amestecul preparat mai sus. Daca amestecul este prea putin pentru curcan, putem completa cu cartofi fierti pisati cu furculita.
4. Condimentam cu sare si piper in interior, umplem curcanul cu preparatul obtinut si coasem posteriorul cu un fir gros pentru a nu se scurge amestecul.
5. Punem curcanul intr-o tava cu ulei, salvie, rozmarin, usturoi zdrobit si lasam sa se coaca la 160 °C aproximativ 3 ore, iar la jumatatea perioadei de coacere stropim cu vin si cu sucul care rezulta in urma coacerii, cel putin la fiecare 15 - 20 de minute. Inainte de a servi, il lasam sa se raceasca cateva minute.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)