Cu siguranta in zilele de sarbatoare ce urmeaza pe mese se vor afla si ceva preparate cu maioneza (cum spune un prieten drag cand ne vedem de sarbatori: “Nu mancam si noi o maioneza ?" :-) ). Si daca tot o sa mancam sosul acesta destul de gras si usor nesanatos, macar sa il pregatim singuri, cel din borcanele aflate pe rafturile magazinelor are pe langa colesterol si un munte de conservanti.
Asadar iata 10 sfaturi pe care ar trebui sa le cititi inainte de a pregati o maioneza reusita:
1.Regula de aur: toate ingredientele trebuie sa aiba aceasi temperatura, cel mai bine scoateti ouale din frigider cu cateva ore inainte. Daca folositi ouale fierte lasati-le sa se raceasca bine.
2.Ca sa nu riscati ca maioneza sa se taie adaugati de la inceput impreuna cu galbenusul si o lingura de mustar
3.Condimentele, sarea si piperul ar trebui adaugate inca de la inceput
4.Daca se taie o puteti repara folosind putin suc de lamaie sau putin otet de mere fierbinte, se adauga cate o picatura intr-un colt de castron si se invarte usor cu o lingura de lemn, incorporand maioneza
5.Daca nu aveti nici suc de lamaie si nici otet puteti folosi putina apa rece
6.Atunci cand incepeti sa frecati maioneza pastrati sensul in care invartiti lingura, altfel se va taia
7.Puteti folosi mai putine oua daca adaugati cateva bucati de cartof bine fiert si pisat (maioneza de post se face din cartofi fierti, mustar si ulei)
8.Nu adaugati maioneza peste ingrediente fierbiti, se va taia
9.Folositi maxim 170 de ml de ulei pentru un ou
10.Pentru un colorit frumos puteti presara putina sare peste galbenusuri cu 10 minute inainte de a pregati m