Pielita rosiilor nu este foarte bine tolerata de anumite stomacuri, mai gingas echipate de la natura. Sau in anumite feluri de mancare fierte, ea se desprinde de pe carnea fructului si rasucita, nu da tocmai bine in farfurie. Pentru astfel de situatii va recomand o metoda simpla de despielitare a rosiilor:
- Cresteaza cu un cutit ascutit o cruce mica pe fundul rosiei
- arunc-o pentru douazeci de secunde in apa clocotita
- transfer-o intr-un alt vas cu apa foarte rece (eventual cu gheata) pentru alte douazeci de secunde
-acum pe urma crestaturilor, pielita se desprinde fin si usor. Rosia astfel pregatita are un aspect extrem de decorativ.
Pentru iarna va recomand sa va pregatiti rosii conservate prin uscare, astfel:
- taiati rosiile foarte sanatoase in felii si presarati-le cu sare grunjoasa
- asezati-le pe hartie de pergament intr-o tava si dati-le la cuptor la temeratura de 60-80 de grade, cu usa cuptorului deschisa
-cand si-au pierdut tot lichidul, puneti-le intr-un borcan si turnati deasupra ulei (cel mai bun ar fi de masline)
- capaciti si uitati de ele pana ce caii zapezii se slobod din ceruri
- sunt foarte bune sa le mancati direct din borcan cu pita neagra sau sa le folositi la gatit ca pe rosiile proaspete avand grija sa nu puneti decat un sfert din cantitatea obisnuita, fiindca rosia uscata a concentrat in ea tot bunul