Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Carnaciori de pui facuti
1.254 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Tagine de pui
73 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Drob de pui
142 vizite - 0 comentarii
adaugat de Sorina Cuisine
 
  Piept de pui in bacon cu salvie si mar
1.243 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Bulete de pui
715 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Supa de pui
1.208 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Piept de pui acordeon
1.144 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Aripioare de pui marinate
1.698 vizite - 0 comentarii
adaugat de sybylac
 
  Pui cu miere
658 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Supa de pui cu lapte de cocos
1.306 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Racitura de pui

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 11.10.2013  Adauga la favorite 814 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ingrediente:
1 pui intreg,
2 morcovi,
telina (radacina) cat un ou mic,
1 lingurita de sare,
1 lingurita de boabe de piper,
3-4 foi de dafin,
usturoi dupa gust,
20 de grame de gelatina granulata.


Puiul se portioneaza si se pune intr-o oala. Se acopera cu apa rece, se adauga telina, morcovii, sarea si piperul boabe cat si foile de dafin. Se pune pe foc mic si deindata ce incepe sa se adune spuma se indeparteaza cu grija. Racitura se fierbe foarte incet, fara clocot, timp de 2 ore, timp in care se spumeaza de cateva ori. Deindata ce legumele (morcovii si telina) sunt fierte dar inca isi pastreaza fermitatea se scot din zeama, continuand fierberea pana ce puiul este bine fiert (cand carnea cade de pe oase). Puiul bine fiert se scoate din zeama iar zeama se trece prin sita si se degreseaza (daca se va raci complet zeama va fi foarte usor de degresat, dupa care se reincalzeste si se continua reteta). Gelatina se pune la inmuiat cu 4-5 linguri de apa rece intr-un castronel. Se zdrobeste usturoiul (dupa gust) si se adauga in zeama. Se gusta zeama si se potriveste de sarata si picanta, apoi se strecoara din nou, sa se retina si bucatelele de usturoi. In zeama calda (50-60 de grade maximum) se dizolva gelatina. Carnea se curata de piele si os. Din morcovi se pot realiza decoruri. Se aseaza in forme in ordinea: decor din morcov (daca se foloseste), carnea dezosata taiata bucatele si se acopera cu zeama. Se da la rece racitura pana gelifica. Pentru a scoate racitura din forme se scufunda forma pentru scurt timp (10-20 secunde) in apa fierbinte apoi se rastoarna.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)