Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Tocanita de mangalita cu varza murata
602 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Sarmale din legume si carne de pui, la cuptor
716 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza rosie murata in otet
660 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza tocata murata
201 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza murata cu saramura calda
209 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Placinta cu varza
1.402 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza calita la cuptor cu pulpa de porc si kaiser afumat
1.681 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Sarmale de post -
93 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Salata de varza cu morcov
896 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Sarmalute vegetale
88 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Varza murata

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 21.10.2013  Adauga la favorite 1.286 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ingrediente
Varza alba -15 kg cam 10-12 bucati - de marime medie si sa nu fie foarte tare la apasare - varza buna de toamna
Marar intreg uscat- 4 buc
Boabe de porumb-500g
Radacina de hrean-5buc
Gutui-5buc
Sare pentru muraturi -20 linguri
proportia este de 1 lingura de sare la 1 litru de apa rece, plus inca putina sare, vedeti in reteta

Pregatiti toate ingredientele pentru reteta - varza curatata de frunzele murdare si spalata, mararul taiat betze mai scurte, la fel cu celelalte componente.

In butoiul curat am pus la fund o treime din cantitatea de marar, porumb, hrean, mere si gutui.
Varza se cresteaza la cotor si cam 1cm de cotor se scobeste putin cu cutitul.
In acea adancitura la fiecare varza am pus cate 1 lingurita de sare neiodata(pentru muraturi).

Varza se pune in butoi, aveti grija sa fie cu cotorul in sus, sa nu va curga sarea.
Alternati straturile de varza cu mere, gutui, marar, hrean si porumb.

Cand se umple butoiul cu varza si restul de ingrediente, acoperiti-l cu capac si lasati 7-8 ore, sau peste noapte. In acest timp varza se mai inmoaie si absoarbe bine sarea - pont invatat de la prietena mea Maria, gospodina minunata si cu experienta.
Dupa acest timp faceti saramura si o turnati in butoi - cantitatea variaza in functie de marimea butoiului, a verzei, etc.
Cand apa acopera bine varza se pune capacul si se lasa peste noapte sau 1 zi.

Si dupa 1 zi vine procedura cu aerisitul(pitrocitul) - atent se introduce un furtun de cauciuc(se poate pune de la inceput, cand aranjati varza) pana la fundul butoiului si in fiecare zi timp de 1 saptamana se sufla in saramura,cam timp de 5 minute - procedura asta grabeste procesul de fermentare si impiedica formarea formarea "florii" pe saramura.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)