Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Bomboane de casa cu caramel sarat si migdale
57 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Briose cu pere,caramel si unt sarat
220 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Budinca de orez cu lapte ,mere,caramel,unt sarat
1.120 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Inghetata caramel cu unt sarat si ciocolata
117 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Aripioare de pui glazurate
1.856 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Chec cu mere si sos de caramel.
13 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Budinca in forma de inima cu crema caramel
245 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Porc cu sos de brandy si trufe
1.154 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Somon cu sos caramel si susan
1.371 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Sos cocktail picant
1.489 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Sos de caramel sarat

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 15.01.2018  Adauga la favorite 60 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
INGREDIENTE
200 g de zahar
100 g de unt (cu minim 80% grasime)
200 ml de smantana proaspata pentru frisca (cu minim 30% grasime)
2 linguri cu apa (cam 40 ml)
o jumatate de lingurita cu sare


Intr-o craticioara inalta si cu fundul gros punem apa si zaharul, o asezam pe aragaz si o lasam sa fiarba la foc mic. Nu amestecam deloc, ci doar din cand in cand agitam cratita. Lasam pana cand apa se evapora iar zaharul se topeste si devine auriu. Nu-l lasam prea mult, pentru ca daca se arde devine amar! Cam dupa 15 minute, timp in care nu amestecam in el, zaharul ar trebui sa fie topit, de culoarea chihlimbarului.

Intre timp turnam smantana proaspata pentru frisca intr-o craticioara si o punem pe foc mic sa se incalzeasca. Nu trebuie sa clocoteasca, ci doar sa devina fierbinte (cam 90 de grade), adica pana cand la marginea cratitei incep sa apara bule de aer.

Peste zaharul caramelizat punem untul si amestecam energic cu un tel, tot pe foc mic, pana la omogenizare.

Tragem cratita de pe foc si peste sosul de caramel turnam cu atentie smantana dulce fierbinte. Amestecam energic cu telul, pentru ca sosul sa nu faca cocoloase, pana cand smantana pentru frisca este complet incorporata.

Adaugam sarea (puneti exact dupa gustul vostru!) si amestecam.

Punem cratita inapoi pe aragaz, tot la foc mic, si mai lasam sosul sa fiarba 2-3 minute, cat sa fim siguri ca nu au mai ramas bucatele de zahar nedizolvate.

Inchidem aragazul si lasam caramelul sarat sa se raceasca. Cat inca este cald, dar nu fierbinte, il turnam intr-un borcan inchis ermetic, iar cand ajunge la temperatura camerei il putem inchide si pune in frigider.

Poate fi pastrat in frigider2-3 saptamani.

Inainte de a-l folosi pentru budinci, prajituri, inghetata, clatite sau cheesecake-uri scoateti borcanul din frigider si lasati sosul sa se incalzeasca putin, pentru a redeveni cremos.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)