Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Oua umplute cu pate de ficat
17 vizite - 0 comentarii
adaugat de Sorina Cuisine
 
  Pate de ficat
20 vizite - 0 comentarii
adaugat de Sorina Cuisine
 
  Pate de ficat de casa in foaie de clatita
571 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pateu din ficat de pui
2.173 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Lacul lebedelor – oua umplute
929 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pate de ficat cu morcovi
900 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Lacul lebedelor – oua umplute
1.071 vizite - 0 comentarii
adaugat de lavinia
 
  Ficat de vitel la cuptor in sos de vin
784 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pate de rosii(Reteta Raw)
810 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Ficat cu bacon, ceapa si salvie
582 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Pate de ficat

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 27.09.2011  Adauga la favorite 1.979 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Preparat din ficat de pasare (pui, gasca, rata, etc), iepure, porc, vita si mai rar miel sau oaie, pate-ul are un gust si o savoare deosebite, direct influentate de calitatea alcoolului si a celorlalte ingrediente adaugate in amestec.
Portii: 6-8

Timp de preparare: 45 de minute (plus 4 ore pentru racire)
Ingrediente:

500 grame ficat de pasare
200 grame bacon
1 ceapa
1 catel de usturoi
50 de grame de unt
150 grame ghee
2 linguri patrunjel tocat
4 linguri de sherry (Porto sau alt vin fortifiat)
1 lingurita de sare
piper
3-4 foi de dafin

Preparare:

Curatati ficateii de pielite si, daca sunt prea mari, taiati-i in bucatele.
Curatati ceapa si usturoiul. Tocati ceapa si pisati usturoiul.
Taiati baconul cubulete.
Topiti untul (50 de grame) intr-o tigaie adanca sau cratita.
Adaugati ceapa si prajiti-o pana devine sticloasa.
Adaugati baconul si rumeniti-l usor 3-5 minute.
Adaugati usturoiul pisat si rumeniti-l un minut.
Adaugati ficateii si prajiti-i timp de aproximativ 20 de minute, la foc mic, in tigaia acoperita cu un capac.
Adaugati sarea, piperul, patrunjelul si vinul. Opriti focul.
Lasati sa se racoreasca amestecul timp de 10 minute si pasati-l apoi intr-un mixer.
Asezati pate-ul intr-o farfurie adanca, nivelati-l, decorati cu frunze de dafin si acoperiti cu ghee topit. (vezi foto)
Lasati sa se raceasca pate-ul, acoperiti farfuria cu o folie alimentara si introduceti-o la rece pentru minim 4 ore.

Pate-ul de ficat se consuma ca atare, tartinat pe felii de paine prajita sau se poate folosi pentru diverse umpluturi, cum ar fi ouale umplute.


Variante

Pate din ficat de porc – inlocuiti vinul cu 4 linguri de cognac si adaugati 1 lingura de stafide. Pentru aceasta varietate, puteti inlocui si untul si ghee-ul cu untura de porc.

Pate din ficat de vita – inlocuiti vinul cu rom brun de calitate superioara.

Pate din ficat de iepure – inlocuiti vinul fortifiat cu Merlot.

Pate din ficat de rata sau gasca – adaugati in amestec 1 lingura de caise uscate tocate marunt sau coaja rasa de la 1 portocala.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)