Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Tort iepuras
2.671 vizite - 0 comentarii
adaugat de mariab
 
  Tort Sorina
106 vizite - 0 comentarii
adaugat de Sorina Cuisine
 
  Tarta Sacher
171 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Tort cu bezea / Cake with meringue
90 vizite - 0 comentarii
adaugat de Sorina Cuisine
 
  Tort cu crema de mascarpone
1.409 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Tort trufa de ciocolata
552 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Tort cu ciocolata alba ananas-partea a II-a Vezi video I
950 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Sacher tort
805 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Tort de mere
1.516 vizite - 0 comentarii
adaugat de oanam
 
  Tort de mere
1.621 vizite - 0 comentarii
adaugat de ioana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Tort Sacher

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 06.09.2011  Adauga la favorite 1.243 vizualizari

Nota film: 5 / 5 (1 vot)
   
 
INGREDIENTE -BLAT:
(pt. o forma cu O 28cm)
- 150 g unt temp. camerei
- 120 g zahar pudra
- 1 filola esenta de vanilie
- 7 galbenusuri
- 7 albusuri
- 150 g cicolarta menaj
- 100 g zahar tos
- 150 g faina alba de griu
- 20g cacao
- 10g praf copt
- 250 g marmelada de caise
- 100 g apa/rom
- 1 fiola rom
- 1ls cacao pt. patiserie
INGREDIENTE –GLAZURA:
- 170g unt
- 200g cicolata amatuie
- 1/2 lamiie – doar zeama
MOD PREPARARE - BLAT:
Forma de tort se unge pe tot interioerul cu unt si se tapeteaza cu faina.
Ciocolata se pune la topit , dupa care se lasa deoparte pentru a ajunge la o temperatura temperata.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra pina devin precum o crema, se adaoga pe rind galbenusurile mixind energic si ciocolata care NU mai este foarte calda.
Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul tos.

Faina se amesteca cu cacaoa si praful de copt si se adaoga in masa cu cicolata impreuna cu cca 1/3 din masa de spuma.Totul se mixeaza bine si in final cu o lingura NU CU MIXERUL se amesteca restul de albus batut spuma.Aceasta masa se toarna in forma de tort si se niveleaza cu o plata din mijlocul formei spre margini, in asa fel incit aluatul la mijloc sa formeze un usor crater.In acest fel, blatul dupa copt nu arata precum un munte ci ramina drept/orizontal.
Dupa coacere , s elasa ca 5-10 min deoparte, dupa care se scoate din forma si se lasa la racit ca 15 min. pe un gratar de bucatarie.Dupa care se puna dinou in forma de copt si se lasa pina a doua zi sa se racesca.
A doua zi suprafata blatului se indreapta, dupa care se se imparte in doua blaturi egale pe orizontala.
Jumatatea de blat care a fost dupa copt la baza, va devei suprafata tortului.
Jumatatea care a fost indreptata va fii baza tortului.
Aceasta se aseaza pe o folie de nailon alimentara care si ea a fost aseza pe o tava potrivita dimensiunii tortului,de recomandat chiar mai mare.
MOD PREPARARE-UMPLUTURA:
Resturile de blat obtinute de la indreptarea blatului se pun intr-un recipient impreuna cu cca 150g din cant de marmelada de caise si 100g de rom sau apa amestecata cu esenta de rom si 1ls cacao.
Toate acestea se mixeaza bine si se aseaza peste blatul tortului de la baza.Se niveleaza uniforma si se lasa cel putin 2-3 ore deoparte.
Dupa aceea se aseaza deasupra a doua jumatate de blat, se preseaza usor in asa fel incit marginile tortului sa aiva o suprafata uniforma.
Restul de marmelada se incalzeste usor si cu ea se acopara tortul pe toata suprafata, inclusiv marginile exeterioare.se niveleaza usor marmelada peste tot si tortul se lasa deoparte .
MOD PREPARARE GLAZURA:
Untul se pune intr-un recipient potrivit ingredientelor pt. glazura si se incalzeste dar ATENTIE-NU INCINGE.
In el se amesteca cicolata si zema de lamiie, amestecind mereu pina cind cicolata s-a topit , eventual se pune usor pe foc, amestecind mereu.
ATENTIE- glazura NU trebuie sa fie fierbinte, deoarece isi pierde luciul.
Cind ingredientele au fost bine incorporate si glazura a primit o temperatura moderata, NU prea calda, doar atit ca sa fie cit de cit fluida, se toarna peste tort, primadata cu o lingura de jur imprejur in asa fel incit marginile tortului sa se acopere bine, dupa care se toarna restul pe mijlocul suprafetei.
Glazura se intinde peste tort, prin a blanasa usor tava pe care este asezat tortul.
In acest fel glazura ramine uniform nivelata si lucioasa.
Totul se lasa deoparte, eventual la rece citeva ore, dupa care cu un cutit se desparte tortul de jur imprejut de glazura sursa de pe tort.Cu o paleta speciala, sau chiar cu o farfurie nplata, se ridica tortul si se aseaza pe platoul de servire dorit.
Acest tort in original NU se decoreaza decit cu sigilul "Sacher"
care dovedeste ca provine din patiseria Hotelului SACHER Wien.
Se serveste cu frisca linga si o cafea boabe, proaspat macinata si fiarta


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)