Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Papara (oua jumari) perfecta
1.125 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pogacele cu jumari
238 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Papara de peste
1.219 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pasta de jumari
239 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Omleta perfecta- Jamie Oliver
2.063 vizite - 0 comentarii
adaugat de miki
 
  Oua umplute cu pate de ficat
114 vizite - 0 comentarii
adaugat de Sorina Cuisine
 
  Shake proteic din lapte si oua de prepelita
366 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Salata de ton cu oua
900 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Oua umplute cu somon
442 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Zama de paparada
767 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Papara (oua jumari) perfecta

 
 
 
 
Adaugat de micle 25.08.2011  Adauga la favorite 1.596 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Filmul “Julie and Julia“, in ciuda rolului excelent jucat de Meryl Strep si succesului sau de public, a nemultumit lumea culinara, in special pe francezii de la Le Cordon Bleu (celebra scoala culinara franceza absolvita de Julia Child, invocata in film) pentru ca au trivializat, la modul Hollywood-ian, arta culinara. In fond, nu dezosarea unei rate – munca mai degraba de macelar decat de bucatar – este suprema dovada a stapanirii artei culinare franceze ci mult mai prozaica preparare a unui ou. Multe restaurante pariziene, incepand cu cel al hotelului Ritz Carlton, isi puneau in incurcatura aspirantii la un post de bucatar punandu-i sa gateasca o omleta sau oua jumari. Si nu doar pentru a supune unui examen de modestie pe infumuratul aspirant ci pentru ca prepararea unui ou – materie proteica extrem de completa, versatila si instabila, gata oricat sa se coaguleze prematur sau sa se taie intempestiv – presupune stiinta si experienta.

Si astazi, pe meniul oricarui restaurant din lume, la micul dejun vom gasi scrambbled eggs (oua jumari sau papara), gatite nici prea uscate dar nici prea moi, cremoase si suficient de fine pentru a pastra gustul originar al ingredientelor, dovada ca arta culinara franceza a devenit omniprezenta.

Iata reteta cu care ar fi trebuit sa inceapa filmul “Julie and Julia", dupa “scenariul" original al Juliei Child (din Mastering the Art of French Cooking) in regia cevabun.ro.


Descrierea originala – cu exceptia notelor – apartine Juliei Child, in traducere Laura Fota si Tatiana Itoaie pentru “1001 retete culinare – Ghid International de Gastronomie", editura Litera International.

Portii: 2

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente:

4 oua
2 lingurite de apa rece
25 grame unt gras
1 lingura de unt moale sau smantana dulce
sare
piper negru proaspat macinat


Preparare:

“Intr-un castron se bat ouale cu condimentele si cu apa, 20-30 de secunde, pana se amesteca albusurile cu galbenusurile).

Fundul si laturile tigaii se ung cu unt.

Tigaia este rece.

Se toarna ouale in tigaie si se dau la foc mic.

Se amesteca incet, continuu, toata tigaia.

In urmatoarele 2-3 minute, pana se incalzesc treptat ouale, nu se intampla nimic.

Brusc se vor ingrosa, formand un fel de budinca. Se amesteca rapid, luand tigaia la intervale regulate de pe foc, pana cand ouale sunt aproape de consistenta dorita.

Se iau ouale de pe foc, deoarece vor continua sa se ingroase.

De indata ce au consistenta dorita, se adauga amestecand untul moale sau smantana dulce.

Se orneaza dupa gust, se pun pe un platou, se decoreaza cu patrunjel si se servesc."

Ouale papara sau jumari se servesc calde.


Cele 4 oua pentru 2 portii se vor dovedi mai mult decat insuficiente pentru 2 portii insa fac parte din descrierea originala a retetei si din recomandarile de sanatate care sugereaza consumul redus de oua.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)