Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Cocartita/ Gateje-reteta moldoveneasca -sec al IX-lea
549 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Prajitura cu branza dulce si stafide
777 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Domates corbasi
114 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Orez cu sofran, fructe uscate si alune
1.180 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Placinta cu legume
630 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Placinta cu legume
645 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Placinta cu legume
689 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Placinta cu legume
35 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Esfihas
669 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Prajitura studenteasca
469 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Cas dulce

 
 
 
 
Adaugat de micle 25.08.2011  Adauga la favorite 1.490 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Casul dulce este o branza din lapte inchegat si scurs de zer. Se poate produce din lapte de vaca, de oaie sau de capra. Se comercializeaza proaspat la raionul de branzeturi varsate din supermarketuri sau in pietele agro-alimentare.

Casul dulce, proaspat si crud, este punctul de plecare in procesul de fabricare al branzeturilor, prima litera din abecedarul acestora. Pentru ca din cas dulce se obtine mai apoi cascavalul, telemeaua, branza framantata (de burduf), diverse tipuri de branzeturi cu mucegai prin depozitarea in spatii corespunzatoare, si se poate prepara chiar si mozzarella.

Portii: 420-440 grame (pentru lapte de vaca cu 4-4,2% grasime)

Timp de preparare: 80 de minute (plus 6 ore)

Ingrediente:

5 litri lapte crud de vaca, bivolita, oaie sau capra
2-3 linguri cheag
Preparare:

Strecurati laptele de eventuale impuritati si insecte intr-o oala, preferabil din inox.
Incalziti laptele la 30-35 de grade la foc mic.

Laptele proaspat muls are in medie 38 de grade Celsius si nu mai trebuie incalzit.


Daca nu aveti termometru, puteti verifica temperatura laptelui cu degetul. Laptele trebuie sa fie caldut, putin peste temeratura camerei.


Laptele incalzit prea mult (peste 45 de grade) sau fiert se va steriliza si isi va pierde fermentii care contribuie la coagulare.

Opriti focul.

Adaugati cheagul, amestecati si acoperiti.

Lasati laptele sa se inchege 40-60 de minute.

Pregatiti un strecurator si o panza de tifon curata, impaturita in 4, peste un vas suficient de mare cat sa preia zerul scurs.

“Taiati" laptele inchegat cu un cutit, o lingura sau spumiera.

Adaugati laptele inchegat in strecuratoarea cu tifon (vezi video).

Strangeti tifonul pentru a scurge tot zerul.

Acoperiti si lasati la scurs intre 4 si 6 ore, in functie de cat de uscat doriti sa fie casul.

Casul dulce se pastreaza la rece, acoperit pentru a nu se usca, timp de cateva zile.



Daca preparati cantitati mai mari, puteti da ce forma doriti casului:
pentru un cas rotund, puteti agata tifonul deasupra chiuvetei din bucatarie, legat de teava de la robinet, iar pentru una patrata puteti presa casul intr-o forma dreptunghiulara intre doua funduri de lemn.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)