Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Quiche Alsacienne
923 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Calamar umplut cu spanac si creveti
512 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Ceafa de porc la gratar reinventata de Bucatarul Unisol
1.363 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Omleta cu branza brie
917 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Rulouri de paine umplute cu piept de pui si legume
166 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Prajitura cu mere
129 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Vareniki
927 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Supa vietnameza cu vaca
313 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Sos Gribiche
1.134 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
02:52
  Crema de lamaie
1.607 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Ratatouille

 
 
 
 
Adaugat de piata 24.08.2011  Adauga la favorite 1.263 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ratatouille este o tocanita de legume specifica zonei Provence. Numele sau provine din limba occitane (ratatolha) si se regaseste in toate zonele in care se vorbeste aceasta limba, fie ca e vorba de sudul Frantei sau de nordul Spanei (Catalunia), unde poarta numele de xamfaina.

Compozitia sa tradeaza originea maura a acestui fel de mancare, adaptat insa la gusturile locale. Ceea ce deosebeste ratatouille-ul de suratele lor arabe sunt verdeturile specific provencale (busuioc, maghiran sau bouquet garni) dar si lipsa cartofilor.

Portii: 8

Timp de preparare: 45 minute


Ingrediente:

2 vinete medii
3 dovlecei
3 ardei grasi (macar unul sa fie rosu)
3 cepe albe
10 catei de usturoi
5 rosii
1 bouquet garni
4 linguri ulei de masline
1 ardei iute (optional)
patrunjel verde pentru decor


Preparare:

1.Pregatiti legumele. Curatati-le si spalati-le.

2.Taiati cuburi vinetele si puneti-le intr-o strecuratoare. Presarati sare. Lasati-le la scurs (vinetele vor lasa zeama, asa ca trebuie sa puneti strecuratoarea pe o farfurie de suport).

3.Taiati cuburi dovleceii si ardeii grasi. Puneti-i intr-un alt vas.

4.Tocati usturoiul din cutit si puneti-l pe o farfurioara.

5.Tocati ceapa marisor si puneti-o separat, pe o alta farfurie.

6.Intr-o cratita teflonata (sau cu fund dublu), puneti 2 linguri de ulei la incins. Prima data se vor praji vinetele. Scurgeti-le bine de zeama si puneti-le la prajit.

7.Cat se prajesc vinetele, decojiti rosiile – vezi video aici. Tocati-le cuburi.

8.Dupa ce s-au rumenit vinetele (aproximativ 10 minute), scoateti-le cu o spumiera intr-un bol.

9.Adaugati alte 2 linguri de ulei si puneti ceapa la prajit. Amestecati cu o lingura de lemn sa nu se arda.

10.Dupa ce ati calit putin ceapa (pana devine sticloasa), adaugati usturoiul tocat.

11.Dupa ce usturoiul si-a eliberat aroma, adaugati dovleceii si ardei. Lasati-i 10 minute la prajit.
Daca doriti un ratatouille iute, adaugati acum si ardeiul iute (fara seminte), tocat marunt.

12.Adaugati bouquet garni (legatura sau saculet). Acesta va fi scos cand mancarea este gata.

13.Adaugati rosiile taiate cuburi. Completati cu putina apa, acoperiti cratita si lasati legumele sa fiarba 10-15 minute, amestecand din cand in cand.

14.Spre final, adaugati vinetele prajite, amestecand incet sa nu rupeti legumele.

15.Lasati la fiert alte 10-15 minute pana se patrund bine legumele (la foc mic).


Ratatouille se serveste fie cald, fie rece. Se decoreaza cu frunze proaspete de patrunjel. Pentru doritori, se poate servi cu extra-usturoi langa. Este si mai gustos a doua zi, dupa ce aromele legumelor s-au asezat.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)