Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Tocanita de dovlecel cu carne de curcan
404 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Curcan cu legume
1.150 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Rulada din piept de pui cu sunca de curcan
993 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Salata de curcan
1.159 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Piept de curcan cu sos sweet chilly si sparanghel
266 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Farfalle cu piept de curcan
391 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Piept de curcan cu alune
746 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Supa de curcan cu taitei de casa
720 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pulpe de curcan cu sos de mere
698 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pulpa de curcan la cuptor in crusta aromata
186 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Piftie de curcan

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 28.10.2014  Adauga la favorite 697 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ingrediente:
aripi de curcan - doua bucati
gaturi de curcan - trei bucati
ceapa - o bucata
radacina de telina - o bucata mica
morcovi - trei bucati
foi de dafin - 3 foi
boabe de piper - o lingura
usturoi - patru catei (dupa gust)
praf de gelatina - doua pliculete
sare - dupa gust

Punem intr-o oala doi litri de apa in care fierbem aripile si gaturile de curcan. Este foarte important sa puneti o cantitate exacta de apa (raportata la cantitatea de piftie pe care vreti sa o faceti) si sa nu adaugati apa ulterior in oala. Daca mai adaugati apa (asa cum facem uneori la supa) zeama noastra de curcan nu se va mai gelatiniza datorita aportului suplimentar de apa.
Lasam aripile si gaturile de curcan sa dea intr-un clocot si luam spuma. Este mai important ca niciodata sa luati spuma pentru ca altfel piftia nu va iesi clara.
Dupa ce ati luat spuma adaugati legumele, foile de dafin, piperul si o lingurita de sare. Amestecam bine si lasam sa clocoteasca pana cade carnea de pe os.
Pana se fierbe carnea bine va recomand sa scoateti la un moment dat legumele. Morcovii nu trebuie lasati sa fiarba prea mult deoarece trebuie sa ii taiem in bucatele mai tarziu. Asa ca dupa ce se fierb ii scoateti si ii lasati la racit.
Dupa ce se fierbe si carnea de curcan o scoatem si pe ea din zeama si o lasam la racit. Dupa ce s-a racit dam jos carnea de pe os si o taiem in bucatele.
In supa in care a fiert curcanul vom adauga usturoiul pisat. Amestecam bine si lasam un pic sa isi ia gust. Apoi o strecuram bine, bine, de vreo doua trei ori, pana scapam de toate impuritatile. Gustati zeama pentru a va asigura ca are suficient usturoi si sare. Piftia fara usturoi suficient nu prea e piftie.
Bucatelele de morcov le folosim ca decor deci va puteti folosi imaginatia la taiat.
Amestecam praful de gelatina cu un polonic de zeama. Punem gelatina inapoi in oala mare si amestecam. Ne putem apuca sa finalizam piftia.
Intr-un bol (de ce dimensiune si forma doriti, sau intr-o tava intinsa) punem la baza morcovi taiati, carne si umplem cu zeama.
Lasam piftia pentru 6 ore la frigider sa se inchege.
Se serveste rece alaturi de mustar si hrean.

Gateste usor


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)