Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
06:00
  Muschi de vita umplut cu ciuperci
2.164 vizite - 0 comentarii
adaugat de lavinia
 
  Snitel de Vita (in Spuma de ou)
1.637 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Wok de vita cu mozarela si masline
1.153 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Filetto con fegatini
917 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Vita Kobe
1.220 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Kefta - chiftele marocane
1.323 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Muschi de vita cu dovlecel si branza fina
1.128 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Vita cu legume si orez, in stil asiatic
1.355 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Rulou din carne de vita cu branza feta
984 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Ciuperci pleurotus taiate ca si pentru ciorba de "burta"
1.217 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Vita Wellington

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 11.03.2014  Adauga la favorite 1.015 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ingrediente:
muschi de vita - 600 grame, Black Angus
ciuperci - 250 grame
prosciutto - 6 felii
mustar - 2 lingurite
unt - 50 grame
ulei de masline - 3 linguri
cimbru - 1 lingurita, uscat
usturoi - 2 catei
oua - 2 bucati
vin alb - 100 ml, sec
sare - dupa gust
piper - dupa gust
Pentru aluat
faina - 450 grame
smantana - 300 grame
unt - 350 grame



Mai intai vom face aluatul. Veti observa ca este un aluat mai special, foarte laborios, dar as putea spune simplu de facut:
Se amesteca untul cu patru linguri de faina. Veti obtine o masa de unt cremoasa. Pe o folie de plastic se pune masa cremoasa de unt si se aranjeaza intr-un patrat. Se inveleste in folie si se pune in frigider pentru 10 minute.
Vita Wellington Vita Wellington Vita Wellington Vita Wellington
Restul de faina se amesteca cu un praf de sare. Se incorporeaza treptat smantana pana se leaga un aluat.
Aluatul se pune pe folie de plastic si se ruleaza astfel incat sa va iasa un patrat cam dublu fata de cel de unt. Se pune la frigider pentru 30 de minute.
Vita Wellington Vita Wellington Vita Wellington Vita Wellington Vita Wellington
Dupa acest timp se scoate aluatul si untul din frigider. Peste foaia de aluat se pune untul, intr-un capat al acesteia. Se impatureste untul cu aluat si se inchide pe cat posibil la margini. Se ruleaza usor cu sucitorul de aluat pana obtineti o foaie uniforma, grosuta. Tineti minte sa rulati doar intr-o directie.
Vita Wellington Vita Wellington Vita Wellington Vita Wellington Vita Wellington
Foaia de aluat astfel obtinuta se impatureste in trei, se rasuceste si se ruleaza din nou intr-o foaie uniforma. Se repeta acest proces pentru a obtine mai multe straturi de aluat si de unt.
Dupa cele doua ture de rulat si impachetat, aluatul rulat in trei, se inveleste in folie de plastic si se pune la frigider pentru 30 de minute (sau la congelator daca vreti sa grabiti procesul).
Se scoate de la frigider si se ruleaza iar intr-o foaie uniforma, apoi se impatureste, ruleaza, impachteaza in trei si se baga iar la frigider. Acest procedeu trebuie repetat de 6 ori pentru a obtine multe straturi de aluat si unt.
Puteti sa faceti acest aluat in avans si sa il pastrati la congelator.
Pregatirea muschiului de vita:
Se asezoneaza foarte bine cu sare si piper. Se incinge un pic de ulei de masline intr-o tigaie si se rumeneste putin muschiul de vita. Practic vrem sa ii dam doar o crusta de aceea se gateste doar timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Genul acesta de friptura se gateste in sange, dar depinde bine inteles si de preferintele voastre.

Cat timp muschiul este inca cald se unge cu mustar. Se lasa un pic deoparte pana pregatim ciupercile.

Ciupercile se curata de coaja si se toaca in bucati maricele. Bucatile de ciuperci se pun intr-un bol inalt impreuna cu usturoiul tocat. Se paseaza folosind un blender pentru a obtine o pasta de ciuperci.
Vita Wellington Vita Wellington Vita Wellington
Se topeste unt intr-o tigaie si ,atunci cand este incins, se pune pasta de ciuperci. Se asezoneaza cu sare, piper si cimbru. Se adauga vinul alb si se lasa pe foc pana cand vinul se evapora.

Pe o folie de plastic de aranjeaza feliile de prosciutto pentru a forma un dreptunghi.
Peste dreptunghiul de prosciutto se aranjeaza in strat uniform pasta de ciuperci.

Se pune muschiul de vita peste ciuperci si, folosind folia, se ruleaza foarte bine astfel incat tot muschiul sa fie incastrat in prosciutto. Se inchide etans folia si se pune totul la frigider pentru 20 de minute.
Vita Wellington Vita Wellington
Se scoate aluatul din frigider si se intinde intr-o foaie uniforma, cam de dimensiunea muschiului de vita. Se ruleaza muschiul de vita in aluat si se infasoara iar in folie de plastic pentru a fi pus la frigider pentru ultimele 20 de minute.

Dupa ce se scoate din frigider se pune intr-o tava acoperita cu hartie de copt. Se fac superficial cateva crestaturi cu spatele cutitului si se sareaza si pipereaza. La final se unge cu cele doua galbenusuri batute.
Vita Wellington Vita Wellington Vita
Se baga in cuptorul incins timp de 25-30 de minute, pana se coace aluatul.
Dupa timpul de coacere se lasa sa se raceasca cam 10 minute inainte de portionare, cu multa grija.
Se serveste calda cu o garnitura de legume sotate sau de cartofi.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)